图书介绍

古烹饪漫谈【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

邱庞编著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：13796·136
出版时间：1983
标注页数：154页
文件大小：4MB
文件页数：161页
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图书目录

目录1

我国早期烹饪艺术的形成（代序）1

周代“八珍”及其余韵12

话说豆腐16

“鱼脍”似玉话来踪19

袁枚与“云林鹅”22

火腿制法、食法谈往26

金秋话蟹馔29

古代“酿菜”33

“就口跑之”“虾生”美37

菜肴的“脱胎换骨”39

竹筒与肴馔41

“拨霞供”与涮羊肉44

一枝烛火炖熊掌46

金陵鸭馔甲天下48

古代的“松鼠鱼”52

“鲃肺汤”的“前身”54

“炒软兜”三解56

“奇珍异馔”五题58

古代的风景冷盘62

清心消暑的“西瓜灯”64

谈谈古代的素食67

略谈花卉入馔71

新春话竹笋75

莲藕入馔妙无穷79

闲话栗子食品83

“春盘”迎春86

端午话粽子89

馓子的异名及妙用93

“？”小考96

一张清宫点心单99

古代面点拾趣102

古代面点拾趣（续）110

古代乳制品琐谈118

古代的冷饮122

只将食粥致神仙124

蜜制食品漫谈128

巧妙的厨师试题131

“老饕”苏东坡133

陆游诗词中的烹调137

古代调味理论小议144

古代火候理论浅谈149

古代肴馔增鲜法151