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第一章　合理营养一、怎样营养才科学 1

二、杂吃就是营养 2

三、酸性食物与碱性食物 2

四、荤、素搭配的议论 3

五、营养“金字塔” 4

六、食物营养含量之最 5

七、避免营养认识的十大误区 6

八、“远亲食物”营养高 8

九、预防衰老的十种食物 8

十、预防早衰的七种食品 9

十一、有抗癌作用的七种水产食品 10

十二、肉类有何营养价值 11

十三、水产品有何营养价值 12

十四、蛋类有何营养价值 13

十五、谷类有何营养价值 14

十六、粥有何药用价值 14

十七、油脂类有何营养价值 15

十八、各类蔬菜所含的营养价值及合理搭配 16

十九、食用菌的营养价值 18

二十、“中庸”饮食 19

二十一、每日饮食六平衡 20

二十二、健康从早餐开始 20

二十三、营养早餐三原则 21

二十四、健康的午餐 23

二十五、合理的晚餐 24

二十六、晚餐一定要偏素 25

二十七、春天饮食营养的调理 26

二十八、夏天饮食营养的调理 28

二十九、秋季饮食营养的调理 30

三十、冬季饮食营养的调理 33

三十一、旅游的饮食安排 34

三十二、寒冷地区旅游的饮食要求 35

三十三、炎热地区旅游的饮食要求 36

三十四、高原地区旅游的饮食要求 36

三十五、平衡膳食 37

三十六、合理膳食十字经 39

三十七、食物巧配增营养 40

三十八、现代饮食五大误区 42

三十九、正确洗菜切菜 43

四十、烹调过程中当心损失营养素 43

四十一、正确的煮饭方法 45

四十二、微波炉烹煮破坏营养严重 47

四十三、蔬菜新鲜吃未必营养高 47

第二章　科学饮食一、正确进餐的顺序 49

二、最佳吃饭姿势 50

三、最佳进食温度 51

四、最佳进食速度 52

五、学会科学吃饭 53

六、健康饮食七大法则 54

七、饮食搭配须科学 55

八、食物的粗细搭配 56

九、食物的荤素搭配 57

十、食物的海陆搭配 57

十一、食物的冷热搭配 58

十二、食物的颜色搭配 60

十三、科学饮食健美肌肤 63

十四、饮食六宜 65

十五、日常饮食中的偏见 66

十六、错误营养观害处多 67

十七、一日三餐并非最佳选择 68

十八、水果怎样吃效果会更好 69

十九、少食就是健身 72

二十、适当节食延年益寿 73

二十一、饱餐容易诱发心脏病 74

二十二、生活节奏快，吃法有讲究 74

二十三、饮食莫失度 75

二十四、青春期饮食原则及保健方法 76

二十五、成人期饮食原则及保健方法 78

二十六、更年期饮食原则及保健方法 79

二十七、合理饮食与少女健美的关系 81

二十八、酒的营养及保健功能 82

二十九、饮茶有益健康 82

三十、健康吃蛋 84

三十一、玉米的营养方法 86

三十二、科学饮水 86

三十三、多吃煮食宜健康 89

三十四、食品不一定越新鲜越好 90

三十五、饮料选择有讲究 91

三十六、嗜糖喜盐易白头 93

三十七、合理的吃油比例 93

三十八、多食水果蔬菜，减少得癌机会 94

三十九、鱼油能护前列腺 94

四十、饮豆浆有学问 95

四十一、细嚼慢咽好处多 96

四十二、饮食不当身体易疲倦 97

四十三、粗茶淡饭可使人长寿 98

四十四、适度生食有益健康 99

四十五、吃油也要有选择 100

四十六、科学吃盐 102

四十七、正确使用味精 103

四十八、吃火锅宜“三不” 104

四十九、空腹不能吃的食物 105

五十、过度节食会引发心绞痛 106

五十一、暴食饱餐最伤胃 107

五十二、干嚼食物老得慢 108

五十三、多吃甜食易早衰 109

五十四、吃甜食的最佳时间 109

五十五、吃东西别太烫 110

五十六、果汁饮料不宜天天喝 111

五十七、夏季不宜多吃韭菜 111

五十八、科学食用冷饮 112

五十九、吃肉好还是喝肉汤好 113

六十、不要用煤火直接烤制食物 114

六十一、吃饭时不宜说笑 114

六十二、科学饮咖啡 115

第三章　饮食卫生一、提倡吃天然食品 117

二、如何识别食品的新鲜程度 118

三、选购污染少的蔬菜 120

四、如何选购食品罐头 122

五、生熟食品要分开 122

六、吃果蔬前要清洗干净 123

七、厨房用具有禁忌 124

八、可乐瓶盛装食油和酒类的时间 126

九、挑选合适的炊具 126

十、塑料食具 128

十一、金属器皿不宜放盐、酱油、醋 129

十二、别用保温瓶装啤酒、牛奶、沏茶 129

十三、铁制容器不宜长时间盛放酸性食品 130

十四、不宜用热水烫菜 130

十五、水生植物不能生食 131

十六、吃蟹要注意 131

十七、煮鸡蛋不宜用冷水浸 132

十八、塑料桶存放食油有害 132

十九、头遍茶不宜饮用 133

二十、温开水煮的饭不能吃 133

二十一、五种开水不能喝 133

二十二、不要用硫磺熏馒头 134

二十三、幼儿不宜多吃泡泡糖 134

二十四、儿童不宜吃“爆米花” 135

二十五、烂生姜不能吃 135

二十六、未煮熟的鱼不能吃 136

二十七、小心这些“毒品” 136

二十八、冰冻西瓜影响健康 139

二十九、鲜鱼不宜直接冷冻 140

三十、小心吃青皮红肉鱼 140

三十一、冰箱不是食物的保险箱 141

三十二、多龄鸡头忌食用 142

三十三、有斑的地瓜不能吃 142

三十四、白铁桶不能盛装清凉饮料 142

三十五、不宜用金属容器存放蜂蜜 143

三十六、不宜用报纸包食品 143

三十七、不宜用彩瓷餐具盛酸性食品 143

三十八、不要吃没有腌透的菜 144

三十九、不可乱用塑料袋包装食品 144

四十、隔夜的银耳汤不宜喝 145

四十一、忌吃有出血点的肉 145

四十二、忌用普通搪瓷制品煎煮食物 146

四十三、别用抹布擦桌子 146

四十四、别用钢丝刷子刷铝锅 146

四十五、削水果不宜用菜刀 147

四十六、菜板和抹布应常消毒 148

四十七、变质食物不宜吃 148

四十八、莫食动物有害器官 149

四十九、五种果蔬皮不宜食用 150

五十、给餐具消消毒 151

五十一、不宜放进冰箱的食物 153

五十二、霉变甘蔗不要吃 154

五十三、“微波食品”的好坏 154

五十四、别光顾街边小吃摊 155

五十五、众人吃饭适宜分餐 157

第四章　食物搭配禁忌一、黄瓜不宜于含维生素C的食物同食 159

二、萝卜不宜与柑橘同食 159

三、萝卜人参同食降低人参作用 159

四、白萝卜不宜与胡萝卜同食 160

五、芹菜不宜同海鲜同吃 160

六、韭菜蜂蜜药性相反不宜同食 160

七、菠菜豆腐混食影响钙吸收 161

八、竹笋红糖不宜同煮 161

九、番茄不宜与猪肝同食 161

十、南瓜不宜与含维生素C食物同食 162

十一、南瓜不宜与虾同食 162

十二、土豆不宜与番茄同食 162

十三、菱角不宜与蜂蜜同食 162

十四、鲤鱼咸菜同食易致癌 163

十五、鲇鱼野鸡不宜同食 163

十六、鳝鱼菠菜同食易引起腹泻 163

十七、鳝鱼不宜与含鞣酸多的水果同食 164

十八、鳗鱼不宜与银杏同食 164

十九、鳖肉橘子不宜同食 164

二十、虾不宜与含维生素C食物同食 165

二十一、螃蟹不宜与石榴同食 165

二十二、螃蟹柿子同食影响消化 165

二十三、田螺与木耳同食易致腹泻 165

二十四、田螺不宜与含鞣酸多水果同食 166

二十五、海参与醋同食口感差 166

二十六、猪肉豆类同食易致病 166

二十七、猪肉不宜与牛肉同食 167

二十八、猪肉不宜与芫荽同食 167

二十九、猪肝不宜与鹌鹑肉同食 168

三十、猪肝不宜与含维生素C食物同食 168

三十一、牛肉不宜与白酒同食 168

三十二、牛肝不宜与鲇鱼同食 169

三十三、羊肉不宜与南瓜同食 169

三十四、羊肉与醋同食伤人心 169

三十五、羊肝不宜与竹笋同食 170

三十六、马肉不宜与姜同食 170

三十七、狗肉鲤鱼不宜同食 170

三十八、狗肉不宜与葱同食 171

三十九、狗肉大蒜同食助火损人 171

四十、兔肉鸡肉不宜同食 172

四十一、兔肉芥末不宜同食 172

四十二、鸡肉鲤鱼不宜共食 172

四十三、鸡肉大蒜不宜同食 173

四十四、鸡蛋不宜与葱、蒜同食 173

四十五、苹果与水产品不宜同食 173

四十六、梨与开水同食易致腹泻 174

四十七、杨梅与萝卜不宜同食 174

四十八、柿子不宜与海带同食 174

四十九、柿子红薯不宜同食 174

五十、柿子与酒同食易形成柿石 175

五十一、菠萝萝卜同食易诱发甲状腺肿 175

五十二、柠檬海味不宜同食 175

五十三、樱桃不宜与动物肝脏同食 175

五十四、盐与绿豆不宜同煮 176

五十五、煮粥放碱会导致疾病 176

五十六、猪骨汤放醋影响营养吸收 176

五十七、糖不宜与含铜食物同食 177

五十八、糖精与煮鸡蛋同食易中毒 177

五十九、葱不宜与蜂蜜同食 177

六十、茶与酒同饮加重心脏负担 178

六十一、茶与鸡蛋同食影响消化吸收 178

六十二、饮咖啡时不宜吸烟 178

六十三、啤酒白酒不宜同饮 178

六十四、海产品啤酒不宜同食 179

六十五、豆浆牛奶不宜同饮 179

六十六、牛奶不宜与橘子同食 179

六十七、牛奶与酸性饮料不宜同饮 180

六十八、蜂蜜不宜与豆浆同饮 180

第五章　饮食与排毒一、良好的饮食习惯是健康之本 181

二、水是排毒的载体 182

三、多吃水果 184

四、排毒食谱上的其他必备品 184

五、上班族必喝的健康饮料 186

六、食醋排毒法 187

七、蜂蜜润肺滑肠 189

八、猪血生血利肠 190

九、茶叶清心利肠 190

十、蛋能排毒抗病 191

十一、保健佳品红葡萄酒 191

十二、银耳强心润肺 192

十三、黑木耳润肠润肺 192

十四、蘑菇健脾抗癌 193

十五、香菇开胃防癌 193

十六、海带清热解毒 194

十七、苦瓜补肾和脾 195

十八、丝瓜凉血解毒 195

十九、冬瓜清热解毒 196

二十、南瓜解毒杀虫 196

二十一、黄瓜清热滑肠 196

二十二、玉米抗癌保健 197

二十三、黄豆除胆固醇 198

二十四、解毒消暑之绿豆 198

二十五、茄子利便抗癌 199

二十六、长寿食品之红薯 200

二十七、胡萝卜抗癌调胃200

二十八、白菜排毒利便 201

二十九、香蕉滋阴润肠 202

三十、消暑解毒之西瓜 203

三十一、抗毒上品之猕猴桃 203

三十二、草莓镇定安神 204

三十三、红枣补虚健脾 205

三十四、荸荠凉血解毒 205

第六章　疾病与饮食一、病中如何忌口 207

二、饮出来的健康 208

三、养生保健最佳食品 210

四、走出饮食保健的误区 211

五、垃圾食品对健康的危害 212

六、油炸类食品 215

七、腌制类食品 217

八、加工类肉食品 219

九、烧烤类食品 220

十、冷冻甜品类食品 222

十一、蜜饯类食品 223

十二、罐头类食品 224

十三、方便类食品 225

十四、饼干类食品 226

十五、汽水可乐类食品 227

十六、十种最佳营养食物 229

十七、什么食品催人老 231

十八、糖尿病患者的饮食 233

十九、痛风患者的饮食 234

二十、腹泻患者饮食治疗原则 236

二十一、冠心病患者饮食原则 237

二十二、肝硬化患者的饮食原则 237

二十三、高血脂患者的饮食 238

二十四、心绞痛患者的饮食原则 240

二十五、消化不良患者的饮食 241

二十六、胃病患者的饮食原则 243

二十七、慢性结肠炎患者的饮食 243

二十八、慢性胃炎患者的饮食 244

二十九、病毒性肝炎饮食调理 246

三十、慢性胆囊炎、胆石症患者的饮食 247

三十一、便秘患者的饮食要求 248

三十二、十二指肠溃疡患者饮食注意事项 249

三十四、泌尿系统感染者的饮食 249

三十五、尿结石的饮食调理 250

三十六、尿毒症的饮食调理 252

三十七、慢性肾炎的饮食调理 253

三十八、急性肾炎的饮食调理 255

三十九、前列腺增生的饮食 257

四十、肺结核患者的合理饮食 258

四十一、气管炎患者的饮食 258

四十二、上呼吸道感染患者的饮食 259

四十三、支气管炎患者的饮食 260

四十四、肺炎患者的饮食要求 262

四十五、哮喘患者的饮食要求 263

四十六、类风湿性关节炎患者的饮食 264

四十七、瘫痪病人对饮食的要求 264

四十八、老年性痴呆的饮食要求 265

四十九、阳痿患者的饮食 267

五十、能改善男子性功能的食物 267

五十一、痛经的饮食调理 268

五十二、更年期综合征的饮食调理 269

五十三、口腔溃疡患者的饮食 271

五十四、口臭患者的饮食 272

五十五、牙痛患者的饮食 273

五十六、鼻窦炎患者的饮食 274

五十七、减肥食物的选择 274

五十八、甲亢患者的饮食 275

五十九、常吃鹅肝可防心脏病 276

六十、多饮牛奶能平稳血压 276

六十一、喝豆浆可降低三种癌症危险 277

六十二、常食芝麻油降血压 277

六十三、多食胡萝卜防糖尿病 278

六十四、多吃西红柿可防癌 278

六十五、常吃大蒜可防心脏病 279

六十六、食柑橘有助防动脉硬化 279

六十七、葡萄有助降低胆固醇 280

六十八、吃醋泡花生可治心脏病 280

六十九、黑豆可以降低高血压 280

七十、女士常吃豆制品可防止子宫癌 281

七十一、多吃淀粉少患结肠癌 281

七十二、常吃燕麦能防心血管病 282

七十三、喝咖啡可少患胆结石 283

七十四、吃南瓜粉防糖尿病 283

七十五、大豆蛋白可防乳癌 284

七十六、适量吃鱼预防中风 284

七十七、橄榄油可防肠癌 285

七十八、巧克力对心脏有好处 286

七十九、防癌的饮食建议 286