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第1章 蛋白质的结构与功能1

第1节 蛋白质的分子组成1

第2节 蛋白质的结构与功能6

第3节 蛋白质的理化性质12

第4节 蛋白质的分类17

第2章 核酸的结构和功能20

第1节 核酸的分子组成20

第2节 核酸的分子结构23

第3节 核酸的理化性质27

第3章 酶30

第1节 酶的概念及作用特点30

第2节 酶的分子组成32

第3节 酶的结构与功能35

第4节 影响酶促反应速度的因素38

第5节 酶的命名与分类43

第6节 酶在医学上的应用44

第4章 糖代谢46

第1节 糖的化学及生理功能46

第2节 糖的分解代谢49

第3节 糖原的合成与分解57

第4节 血糖60

第5章 生物氧化64

第1节 概述64

第2节 线粒体生物氧化体系65

第3节 非线粒体氧化体系74

第6章 脂类代谢78

第1节 概述78

第2节 三酰甘油的分解代谢81

第3节 三酰甘油的合成代谢86

第4节 甘油磷脂的代谢89

第5节 胆固醇代谢92

第6节 血脂及血浆脂蛋白95

第7章 氨基酸代谢101

第1节 蛋白质的营养作用101

第2节 蛋白质的消化、吸收与腐败103

第3节 氨基酸的一般代谢105

第4节 氨的代谢110

第5节 个别氨基酸的代谢114

第8章 核苷酸代谢122

第1节 核苷酸的合成代谢122

第2节 核苷酸的分解代谢125

第9章 物质代谢的调节128

第1节 细胞水平的调节128

第2节 激素水平和整体水平的调节131

第10章 基因信息的传递140

第1节 DNA的生物合成140

第2节 RNA的生物合成144

第3节 蛋白质的生物合成147

第4节 基因表达调控153

第5节 基因重组与基因工程156

第11章 血液161

第1节 血液的化学组成161

第2节 血浆蛋白质163

第3节 红细胞的代谢166

第12章 肝的生物化学172

第1节 肝的结构和化学组成特点172

第2节 肝在物质代谢中的作用173

第3节 胆汁酸代谢175

第4节 胆色素代谢178

第5节 肝的生物转化作用182

第13章 水和无机盐的代谢187

第1节 体液187

第2节 水代谢189

第3节 无机盐代谢191

第4节 钙、磷及镁代谢195

第5节 微量元素的代谢199

第14章 酸碱平衡204

第1节 体内酸碱物质的来源204

第2节 酸碱平衡的调节206

第3节 酸碱平衡失调211

生物化学实验指导219

实验一 生物化学实验基本技能219

实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳225

实验三 核酸的提取及含量测定227

实验四 酶的专一性及影响酶促反应速度的因素228

实验五 胡萝卜素的柱层析分离法230

实验六 血糖测定（氧化酶法）231

实验七 胰岛素对血糖浓度的影响（邻甲苯胺法）232

实验八 肝中酮体的生成作用233

实验九 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制234

实验十 转氨基作用234

实验十一 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定（赖氏法）235

实验十二 血清钙测定（甲基百里酚蓝比色法）237

参考文献238

生物化学（五年制）教学基本要求239

目标检测选择题参考答案244