图书介绍

做中学丛书 25堂食物实验课【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（美）詹妮丝·范克里夫著；王晓平译著
出版社：上海：上海科学技术文献出版社
ISBN：9787543966383
出版时间：2015
标注页数：176页
文件大小：15MB
文件页数：182页
主题词：食品营养－青少年读物

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图书目录

1.为什么水是生命之源1

2.碳水化合物是干什么的7

3.好脂肪与坏脂肪14

4.纽带——身体里的蛋白质23

5.维生素的重要性29

6.矿物质的重要性37

7.蔬菜、水果、坚果和谷物的区别44

8.能量金字塔——日常食物选择指南50

9.看懂食物标签58

10.如何保持健康的体重65

11.体内食物是怎样消化的71

12.为什么食物的味道会不同79

13.冰怎样影响食物86

14.甜食中的甜味剂94

15.盐在人体中的作用101

16.五颜六色的食用色素107

17.食品的酸性与碱性113

18.面包为什么会松软——发酵和膨松剂118

19.酶对食品的影响125

20.面筋的制作133

21.胶原蛋白——食物里支撑结构的变化139

22.牛奶为什么是重要的食品145

23.酸奶的制作过程152

24.食物为什么会腐烂159

25.食品如何保鲜167

译者感言176