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浓郁诱人的蛋糕13

制作基础巧克力淋酱的正确方法14

制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圆饼的正确方法15

制作海绵蛋糕卷的正确方法16

制作蛋糕镜面的正确方法17

巧克力的幸福18

巧克力圣诞木柴蛋糕卷20

水果圣诞木柴蛋糕卷22

巧克力覆盆子方块蛋糕24

干果巧克力蛋糕26

热那亚式杏仁方块蛋糕27

香料水梨达克瓦兹配酒香巧克力酱28

心形巧克力蛋糕30

喜悦巧克力榛子方块蛋糕31

喜悦巧克力核桃蛋糕32

秋叶蛋糕34

草莓巧克力蛋糕36

杏仁巧克力蛋糕38

苦味巧克力蛋糕40

樱桃巧克力蛋糕42

覆盆子巧克力蛋糕44

榛子巧克力蛋糕46

妈妈的蛋糕48

无花果巧克力软心蛋糕50

杏干巧克力粗麦蛋糕52

覆盆子巧克力海绵蛋糕54

巧克力大理石蛋糕56

开心果巧克力大理石蛋糕58

神奇巧克力蛋糕60

巧克力软心蛋糕配开心果奶油酱62

王的蛋糕64

佛罗伦汀迷你达克瓦兹66

巧克力磅蛋糕68

巧克力豆磅蛋糕69

君度巧克力卷70

覆盆子巧克力卷72

萨赫巧克力蛋糕74

圣艾罗巧克力蛋糕76

莎巴女王78

令人欲罢不能的塔点79

制作法式塔皮面团的正确方法80

擀面团的正确方法81

塔皮嵌入模具的正确方法82

迷你塔皮嵌入模具的正确方法83

牛奶巧克力慕斯船形小塔点84

秘鲁廷哥玛利亚风味巧克力芝士蛋糕86

现代库斯科巧克力布丁配的的喀喀烤面屑88

松脆巧克力杏仁塔90

苦味巧克力塔92

青柠风味巧克力塔94

无花果巧克力塔96

特级产区巧克力塔98

椰子巧克力塔100

香菜甜橙巧克力塔102

焦糖香梨巧克力塔104

焦糖杏仁榛子巧克力塔106

焦糖坚果奶油巧克力塔108

可可碎巧克力淋酱焦糖苹果塔110

聪明豆巧克力塔112

焦糖核桃仁巧克力迷你塔114

杏仁牛轧糖巧克力迷你塔116

栗子巧克力迷你塔118

榛子巧克力舒芙蕾迷你塔120

巧克力红糖烤面屑配煎烩芒果片122

慕斯和奶油的奏鸣曲123

制作巧克力蛋白霜的正确方法124

舒芙蕾装入陶瓷盅或模具的正确方法125

巧克力夏洛特126

巧克力焦糖布丁128

白巧克力焦糖布丁129

巧克力奶油配胡椒香缇和焦糖薄片130

爱尔兰鲜奶油咖啡132

古典奶油舒芙蕾133

双色慕斯冻派134

咖啡巧克力甜点136

血橙白巧克力慕斯甜点138

覆盆子巧克力莫加多甜点140

巧克力马斯卡普尼干酪粗麦甜点142

巧克力火锅143

番石榴焦糖风味巧克力克里奥布丁144

塞维涅巧克力翻糖配杏仁糖奶油酱146

刺猬蛋糕148

侯爵夫人巧克力蛋糕150

巧克力蛋白霜甜点152

黑巧克力翻糖烤蛋154

巧克力面包酱156

巧克力布丁小盅158

三色布丁小盅160

巧克力女皇米布丁配百香果冰沙162

巧克力舒芙蕾164

苦味巧克力热舒芙蕾166

咖啡巧克力热舒芙蕾168

白巧克力舒芙蕾170

巧克力冰火二重奏172

加勒比巧克力翻糖切片配鲜杏酱和开心果碎174

巧克力慕斯176

白巧克力慕斯177

大吉岭巧克力慕斯配哥伦比亚咖啡奶油178

威士忌榛子巧克力慕斯180

杏仁榛子糖膏巧克力慕斯182

糖渍橙皮巧克力慕斯184

冰点冻饮爽滋味185

制作英式奶油酱的正确方法186

制作泡芙面糊的正确方法187

塑造梭形的正确方法188

制作巧克力刨花的正确方法189

黑巧克力冰激凌木柴蛋糕190

列日巧克力192

巧克力冰激凌194

巧克力冰激凌配热咖啡萨芭雍196

冰火二重奏之香草冰激凌浸热巧克力酱配酥脆香料饼干198

白巧克力茴香冰激凌配焦糖胡桃200

白巧克力冰岛浸草莓冷汤202

巧克力冰沙203

冻巧克力牛轧糖慕斯204

巧克力冰激凌冻糕配香橙罗勒酱206

糖渍蜜梨配巧克力酱香草冰激凌208

香草冰激凌迷你泡芙淋热巧克力酱210

松露巧克力冰激凌212

巧克力雪葩配红色水果酱213

冰巧克力舒芙蕾214

拿破仑三色慕斯冰糕216

冰冻黑巧克力奶油酱配糖煮杏子和盐之花烤面屑218

热巧克力220

巧克力奶冻配奶泡221

巧克力汤配八角风味菠萝串和干脆菠萝片222

巧克力奶昔224

众乐乐的美味小点心225

装填闪电泡芙的正确方法226

制作巧克力模的正确方法227

将军权杖饼228

干炸巧克力小丸子230

新鲜覆盆子巧克力香缇泡芙232

布朗尼234

巧克力雪茄卷235

巧克力肉桂软心小点236

巧克力豆肉桂饼干237

巧克力杯、碗和圆锥筒238

巧克力可丽饼240

巧克力闪电泡芙242

巧克力费南雪配牛奶巧克力轻慕斯244

巧克力香橙费南雪246

巧克力佛罗伦汀饼干248

巧克力马卡龙250

盐之花巧克力马卡龙252

巧克力柠檬大理石玛德琳蛋糕254

巧克力蜂蜜玛德琳蛋糕256

香橙巧克力小茶点258

巧克力香草干层派260

迷你巧克力闪电泡芙262

布列塔尼可可黄油饼干配柠檬奶油酱264

巧克力覆盆子布列塔尼饼干266

巧克力橙味双色饼干268

巧克力饼干269

干炸巧克力马斯卡普尼软心小麦丸270

巧克力意大利宽面配香橙沙拉272

榛子巧克力瓦片饼干274

巧克力瓦片饼干276

甜蜜入心的糖果277

制作杏仁糖膏的正确方法278

巧克力调温的正确方法279

巧克力塑型的正确方法280

包裹巧克力脆皮的正确方法282

制作圆锥形纸袋用于装饰的正确方法283

巧克力阿布基尔杏仁284

安娜贝拉巧克力软心糖果286

焦糖巧克力软糖288

皇家巧克力酒香樱桃289

香橙巧克力球290

开心果巧克力球292

香蕉钻石巧克力糖294

柠檬茶巧克力球296

抹茶巧克力球298

朗姆酒味葡萄干巧克力软糖300

酥脆糖杏仁巧克力302

脆皮巧克力水果304

开心果白巧克力软糖305

焦糖奶油巧克力咸酥糖306

巧克力焦糖栗子308

巧克力果干坚果拼盘309

肉桂形牛奶巧克力糖310

巧克力牛轧糖312

金箔巧克力糖314

巧克力岩石球316

松脆巧克力岩石球318

榛子三兄弟320

简易松露巧克力322

柠檬松露巧克力324

君度松露巧克力326

朗姆松露巧克力328

摩卡咖啡松露巧克力330

常用术语332

常用对照表336