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第一章　经理人怎样驾驭财务1

导读1

第一节　饭店财务目标要与企业目标相匹配1

目录1

第二节　饭店财务目标的三个层次3

第三节　财务管理的三个层次6

第四节　经理人驾驭财务的理念8

第五节　经理人的财经法律责任13

导读17

第一节　饭店财务管理体制创新17

第二章　经理人怎样组织财务工作17

第二节　建立饭店财务组织机构22

第三节　建立饭店财务管理制度26

第四节　总经理如何处理好与财务总监的关系27

第五节　总经理如何处理好与所有者之间的信息传递28

第六节　总经理怎样创新经营绩效评价模式31

第三章　经理人怎样阅读财务报表36

导读36

第一节　财务报表的作用36

第二节　财务报表之间的关系38

第三节　怎样阅读资产负债表41

第四节　怎样阅读利润表及利润分配表55

第五节　怎样阅读现金流量表62

第六节　建立适合企业管理的财务报表67

第四章　经理人怎样解读与诊断财务状况93

导读93

第一节　不同利益相关者对财务报表的不同财务需求93

第二节　饭店行业竞争力分析95

第三节　如何判断财务结构是否合理100

第四节　如何判断饭店短期偿债能力103

第五节　如何判断饭店长期偿债能力104

第六节　如何分析饭店的营运能力105

第七节　如何分析饭店的经营业绩109

第八节　如何分析饭店的盈利能力113

第九节　如何分析饭店的盈利增长能力117

第十节　怎样管理现金流119

第五章　经理人怎样加强财务控制125

导读125

第一节　怎样建立饭店内部控制制度125

第二节　怎样控制食品和酒水成本131

第三节　能源费用的控制137

第四节　加强人力资源成本的控制139

第五节　信用管理与控制141

第六节　风险控制144

第七节　运用信息系统加强财务控制148

第六章　经理人怎样规划未来的财务成果150

导读150

第一节　生命周期与利润规划151

第二节　利润规划的方法和核心——盈亏平衡分析156

第三节　怎样建立内部责任体系163

第四节　怎样确定目标利润165

第五节　怎样制定股利分配方案170

第六节　饭店盈利模式的创新176

第七节　提高盈利能力的措施181

第一节　构建预算管理体系183

导读183

第七章　经理人如何掌握预算工具183

第二节　选择合适的预算模式192

第三节　预算编制的程序194

第四节　经营预算的编制方法195

第八章　经理人怎样进行创收管理201

导读201

第一节　客户价值管理201

第二节　收益管理207

第三节　增加收入的途径214

第四节　开发营销信息系统217

第一节　税务筹划是为了合理节税222

第九章　经理人怎样进行税务筹划222

导读222

第二节　资金筹集中的税务筹划223

第三节　投资决策中的税务筹划224

第四节　利润分配及兼并过程中的税务筹划226

第五节　会计核算中的税务筹划226

第六节　税务筹划应该注意的问题229

第十章　经理人怎样进行筹资决策231

导读231

第一节　饭店资金筹集的原则231

第二节　如何确定筹措资金的最佳方法233

第三节　如何花最小的成本使用资金235

第十一章　经理人怎样进行资本运作240

导读240

第一节　制定资本运营战略240

第二节　评估被收购企业的整体投资价值242

第三节　决策饭店是否上市245

第四节　股权置换收购企业248

第五节　财务重整挽救濒临破产公司249

第六节　建立控股公司扩大企业规模252

主要参考文献254

后记255