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一、四季进补要求及美食方法示例10

二、各种蔬菜性味、功能、注意事项及饮食方法10

莼菜10

莼菜鸡肉汤10

银耳10

目录10

银耳凤凰餐11

翡翠银耳餐11

银耳烩菇笋12

黑木耳12

酸甜云耳13

烧云耳13

香菇13

莲子烧香菇14

香菇松仁14

金针菇15

金菇烧菜15

草菇15

奶汤炖菜16

鲜菇16

鲜菇烧笋片17

猴头菇17

豌豆炖猴头17

鸡肉炖猴头18

发菜18

龙须虾糊19

龙须冬笋19

平菇19

紫菜20

菇笋烧鹑蛋20

灯塔三丝汤21

豌豆21

肉片炒豌豆22

猪肉酱豌豆22

蚕豆22

芙蓉蚕豆23

山药23

蒸什锦山药24

香甜山药饼24

红薯25

炸地瓜条25

枣泥地瓜丸25

土豆烧牛肉26

萝卜26

炒地瓜泥26

香菇烧萝卜27

糖醋胡萝卜27

竹笋27

虾子烧竹笋28

辣烧竹笋28

糖焖竹笋28

藕29

绿豆沙藕饼29

油焖鲜藕30

椒油炝藕30

茭白30

海鲜茭白31

里脊丝炒茭白31

虾尾青笋32

鸡丝炝茭白32

莴笋32

猪肉炒莴笋33

虾皮莴笋33

芦笋34

虾菜芦笋汤34

油面芦笋34

西瓜35

银耳山楂西瓜丁35

糖拌果条西瓜皮36

腰果熘瓜片36

丝瓜36

牛奶蘑菇烧丝瓜36

酿馅丝瓜37

猪肉香菇丝瓜汤37

三片冬瓜鸡38

冬瓜38

海米炒白瓜38

羊肉馅冬瓜39

南瓜39

炸倭瓜丸子40

香辣倭瓜汤40

瓠瓜40

椒耳熘葫芦41

椒肉炒葫芦41

辣椒41

辣椒五香豆腐干42

烤馅椒42

炒青椒42

参草烩金龟46

三、各种水产品、性味、功能、注意事项及饮食方法乌龟肉46

女贞炖金龟46

金龟仲胡桃47

鳖肉47

甲鱼烩火腿48

人参小麦甲鱼汤48

鳖裙鹅掌烩蘑菇49

海蜇49

海蜇糯米粥50

凉拌海蜇皮50

海蜇火腿羹50

鲍鱼50

鲍鱼菜菔汤51

凤翅鲍鱼51

鲍鱼枸杞餐51

火腿鲍鱼52

田螺52

猪肉酿田螺53

黄瓜腌田螺53

韭菜炒螺肉53

海螺54

海螺鸭肫卷54

莲心海螺肉54

三片海螺肉55

蚶子55

胡荽木耳蚶55

猪肉竹笋蚶56

淡菜56

干贝57

菇笋烧海红57

猪肉煨海红57

海夫人凤凰汤57

玉米丝瓜烧干贝58

黄瓜银耳干贝丝58

牡蛎59

菇笋炒蛎黄59

蛎黄昆布汤59

凤凰爆牡蛎60

河蚌肉60

粉丝河蚌汤60

沙锅炖蚌肉61

笋片熘蚌肉61

蚬子61

木耳沙蜊肉62

沙蜊鱼卷62

火腿沙蜊62

文蛤肉63

芫荽苦瓜炖文蛤63

沙锅栗子炖蛤肉63

笋片炒蛤肉64

乌贼64

木耳乌鱼花64

熘春椒乌鱼丝65

炒双花65

章鱼66

章鱼炖猪蹄66

章鱼蒸鸡66

韭菜炒章鱼66

猪肝扒海参67

海参67

笋片火腿海参羹67

乌参三片汤68

蟳蟹68

炸熘蟳蟹69

烧蟹肉丸69

蟹肉八宝饭69

河蟹70

蟹肉起阳草馄饨70

蟹肉香菇扒豆腐70

毛蟹炒蛋71

虾皮71

香菜拌虾皮71

椒丝拌开洋71

补骨壮阳龙虾72

莱菔开洋包子72

龙虾72

晒龙虾73

火腿鸡肝龙虾卷73

对虾74

烧烤大对虾74

蒸煮大对虾74

烧炒对虾仁75

鲨鱼肉75

腌拌炸鲨条75

笋耳鲨鱼块75

枸杞鲨鱼片76

鱼翅76

猪鸡二肉煨鱼翅76

银鱼77

蟹肉火腿烧鱼翅77

蛋黄炸银鱼78

起阳菇鸭炒银鱼78

起阳猪肉烩银鱼78

鳗鲡79

香菇火腿蒸河鳗鲡79

青菜山药煮鳗鲡79

猪肉红烧鳗鲡80

青鱼80

薰五香青鱼80

火腿香菇蒸青鱼81

菇笋焖青鱼81

白菜蛋清烧草鱼82

瓜杞草鱼汤82

五丝蒸草鱼82

草鱼82

鲃鱼83

猪肉笋片烧青波83

菇笋青波汤83

鲤鱼84

烧溜糖醋鲤鱼84

草豆陈皮蒸鲤鱼84

猪肉炸鲤鱼85

鲫鱼85

砂仁煎鲫鱼85

鲫鱼猪蹄通乳汤86

鲫鱼蒸蛋羹86

鳙鱼86

烧焖胖头鱼86

沙锅豆腐煮鳙鱼87

天麻四片炖胖头87

泥鳅88

干炸泥鳅段88

蘑菇烧泥鳅88

鸡蛋煮泥鳅88

鲶鱼89

糖醋蒜瓣烧鲶鱼89

清蒸鲶鱼89

鸡汤豆腐烩鲶鱼90

鳝鱼90

鸡蛋面筋黄鳝汤90

芝麻鳝鱼91

虾蟹鳝鱼丸子91

鳜鱼91

火腿虾仁蒸桂鱼91

炸桂鱼夹92

红枣蛋清桂鱼卷92

大黄鱼93

烧焖大黄花93

十味黄鱼羹93

鸡蛋芝麻炸黄花94

加吉鱼94

烧煮白菜加吉鱼94

猪肉烤加拉95

肉蛋蒸加拉95

带鱼95

烧煮带柳95

黄芪带柳汤96

奶汁烧牙带96

鲳鱼96

火腿菇笋蒸燕鱼97

龙须燕鱼卷97

糖醋鲳鱼97

鲆鱼98

蘑菇烧偏口98

凤腿牙片卷98

花生牙片丁99

四、各种肉类性味、功能、注意事项、饮食方法102

鸡102

鸡肉102

鸡心102

鸡肝102

鸡肫102

清蒸雉鸡精103

鲜菇炖雉凤103

鸡蛋103

首乌炒凤凰104

黑凤四物汤104

香菇烧鸡心104

笋片熘鸡心104

鸡肝炒青椒105

梗米鸡肝粥105

玉兰烧鸡肫105

荸荠烧鸡肫106

青鱼鸡蛋卷106

鸡蛋果仁糕107

鸭107

鸭肉107

鸭肝107

肉香鸭片108

香菇烧鸭108

鸭蛋108

鸭肫108

青豆烧鸭109

沙锅炖鸭109

银耳炖鸭舌110

麻仁拌鸭掌110

面酱焖鸭肝110

番茄熘鸭肝111

笋片鸭肫111

黄瓜拌鸭肫112

酒泡蛋112

海鲜蛋羹112

什锦鹅113

鹅蛋113

鹅肫113

鹅肝113

鹅肉113

鹅113

鹅肉益气汤114

猪油烧鹅腿114

蒸多味鹅掌115

栗子卤鹅肝115

雁凤二肝汤116

鸡肉炒鹅肫116

鸭肉卤鹅肫116

鸡丝炒鹅蛋117

蒜苗炒鹅蛋117

鹌鹑117

鹌鹑肉117

鹌鹑蛋117

豌豆烧鹌鹑118

鹌鹑健脾汤118

枣蘑扣鹌鹑118

鹌鹑大补羹119

百合鹌鹑蛋119

鸡冠烩鸭掌119

起阳肉丝炒鹑蛋120

百合烧鹌蛋120

鸽121

鸽肉121

鸽蛋121

豇豆煨鸽121

参枸白鸽汤121

益气滋阴鸽122

炸牛肉飞鸽122

胡桃鸽蛋122

干贝烧鸽蛋123

四菜烩鸽蛋123

冰糖鸽蛋汤124

牛124

牛肉124

笋片酱牛肉124

萝卜烧牛肉125

蚕豆焖牛肉125

香辣牛肉丸子125

山药香牛排126

猪头牛尾汤126

火腿炒牛肝126

三丝烩肝丝127

三色牛肚丝127

益脾牛肚汤127

三鞭补肾汤128

苁蓉烧牛鞭128

凤瓜牛蹄筋129

羊129

羊肉129

百参蹄筋汤129

涮羊肉130

长寿羊肉汤130

首乌焖羊肉130

二米羊肉粥131

松仁炖羊脑131

素油炸羊脑131

笋片烧羊心131

红枣炖羊心132

羊杂汤132

羊杂饭132

山药烧马肉133

豌豆煮马肉133

马133

灵芝炖马肉133

马肉133

莱菔煮马肉134

驴134

驴肉134

阿胶134

白芍驴肉汤135

葛根驴肉135

龙眼驴肉汤135

黑米驴肉粥135

猪肝炖阿胶136

人参阿胶汤136

阿胶当归饮136

阿胶补肺粥136

猪137

猪肉137

红烧肉137

鱼香肉丝137

里脊双仁卷138

桃芝香排138

炒起阳腰花138

炸猪腰核桃仁139

山楂胰蚌汤139

玉竹烧猪胰139

香菇笋片烧猪髓140

虾仁烧猪肝140

扒脊髓菘菜140

油皮猪肝卷141

三子猪肝膏141

菇笋蒸猪肚尖141

二白炖猪肚142

四米烧猪肚142

兔143

兔肉143

灵芝蒸玉兔143

龙眼炖玉兔143

叁杞玉兔汤144

火腿兔肝144

海米酱玉兔144

黑芝麻炖狗肉145

狗肉145

狗145

兔肝鸡蛋汤145

洋葱炒狗肉146

黑豆党参狗肉汤146

二仙炖狗肉146

补肾壮阳汤146

灵芝狗鞭酒147

骆驼147

鸡爪口蘑烧驼肉147

猴头扒驼掌148

驼峰油炒薏米粉148

驼峰蒸鹅掌148

太子参烧猫肉149

猫肉149

猫149

驼蹄猪肾羹149

猪骨炖猫肉150

龙凤虎鹿烩150

飞禽走兽烩150

花虎烩玉兔151

五、主食的性味、功能、注意事项、饮食方法154

稻子154

红枣板栗糯米饭154

南瓜糯米芝麻包154

红杏粳米粥154

小麦155

龙眼康寿面155

奶汁苏盐饼155

玉米156

长青凤凰炒珍珠156

养心安神粥156

水旱两陆蒸饺156

玉麦黄金饼157

红绿玉米粥157

小米157

三米饭157

莲子三色粥158

粟米参药茶158

黄米158

松仁芝麻汤圆158

滚元霄159

糖苏豆面糕159

高粱米159

薏苡仁160

红白豇豆糕160

红红鲫鱼粥160

红绿豆沙饺160

薏仁红杏绿豆粥161

十宝长寿饭161

薏仁杜仲酒161

荞麦161

莱菔荞麦糊162

莱菔荞麦蒸饺162

绿豆荞麦饼162

大豆163

配料五香豆163

猪肉丝炒黄豆芽163

鸡刨豆腐163

豆皮三丝卷164

绿豆164

豌豆165

凤菇绿豆芽165

红荷绿豆粥165

降脂明目汤165

豌豆粉烧饼166

豌菱冷冻糕166

豌豆焖米饭166

赤豆167

五宝赤豆粥167

红绿二豆糕167

杏豆蒸鲤鱼167

豇豆168

红绿豇豆粥168

糯米豇豆糕168

凤肉豇豆锅贴168

猪肉虾仁炒蚕豆169

鸡丁煮蚕豆169

蚕豆169

炖胡豆170

花生米170

糖酥花生米170

蹄翼炖花生170

奶汁花生藕171

地瓜171

红薯绿豆糕171

红薯糯米饼172

红薯二米饭172

土豆172

土豆炖牛肉173

长生土豆泥173

长寿土豆汤面173